撫順市質檢所的科研項目《啤酒中高級醇含量檢測方法的研究》列入撫順市2004年科學技術計劃，計劃編號為20041209。 　　啤酒作為一種國際性低酒精度的飲料，因其具有良好的風味、豐富潔白的泡沫和含有各種氨基酸而備受消費者所喜愛。我國近幾年啤酒產量和消耗量以每年3-4%比例在快速增長，但是，目前市場上流通的啤酒普遍存在著消費者飲用后出現(xiàn)頭痛、頭暈的現(xiàn)象。造成該現(xiàn)象的主要原因是由于啤酒中高級醇的一些組分所導致。 　　目前，我國在這方面研究起步較晚，隨著消費者要求的提高，一些啤酒生產企業(yè)和研究部門開始注意啤酒在發(fā)酵過程中各種組分的變化，對高級醇（指啤酒中存在的C3及C3以上醇類的總稱）在啤酒中的作用有了初步的認識，但是，如何檢測這些組分，國內還沒有統(tǒng)一的規(guī)范。 　　本檢測方法采用國際上流行的色譜技術，將其應用到啤酒中微量組分的分析，控制啤酒中有害組分的含量，能夠減輕對人體大腦的刺激，降低出現(xiàn)頭痛、頭暈的現(xiàn)象發(fā)生，保護人們身體的健康和安全。 　 《啤酒中高級醇含量檢測方法的研究》項目完成后，對啤酒的生產企業(yè)起到指導作用。引導企業(yè)改進生產工藝，檢測和控制高級醇各種組分在啤酒中的含量，提高產品質量，使自己生產的產品既能保持良好的香味氣味，又能降低其對人體大腦的刺激。因此，該項目有利于保護人體的健康安全和消費者的利益，同時，帶動企業(yè)生產技術的改進，促進企業(yè)綜合能力的提高增加在國內、外市場的競爭力。